Libro Sunday Cooking for a Week
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In Italia, generalizzando molto, esistono due salse di pomodoro. Una del centro nord e una del centro sud (leggi qui la ricetta di entrambe le salse). La salsa del centro nord è quella per le tagliatelle. Semplice. Pasta, pomodoro, parmigiano. La salsa del centro sud invece è quella della pasta alla Norma, o dei frutti…
Preparare la pasta alla Norma è molto semplice (puoi trovare qui la ricetta) ma quello che pochi sanno è che le variazioni sono tantissime. In Sicilia usano mettere della menta fresca mentre la si condisce. O in alternativa un poco di pesto assieme al pomodoro. Al posto della ricotta salata della tradizionale pasta alla Norma,…
Me l’ha fatta scoprire Friederike, la direttrice del Wolf Science Center di Vienna (http://www.wolfscience.at/). Miele al peperoncino, il piccante da avere sempre in casa. Per chi ama il piccante, per chi ama il miele questa preparazione è perfetta e dura una vita. Prendi dei peperoncini, io ho utilizzato dei caraibici, ma anche quelli nostrani vanno…
Quelle che vedete di seguito sono due ricette differenti: in realtà l’accostamento è identico. Se quando tagliate il radicchio, o in questo caso la belga (che è sempre della famiglia dei radicchi) arrivate in fondo e vi rimane la base del cespo, fate quest’esperimento: tagliate a piccoli pezzi e assaggiate. Provate a pensare a cosa…
– Ma la cotoletta non era fritta? – Ma no i fritti sono tutti bolliti – In che senso? – Come in che senso? Tu prendi un fritto, un impanato, un pastellato. Quando ce l’hai nel piatto lo apri. Cosa vedi? Vedi che la carne della cotoletta è bollita. Vedi che il gambero dentro la pastella,…